Desenvolvimento Local15.02.11

I Festival Delícias da Comunidade destacou culinária popular

Jabá, arrumadinho, sarapatel, caldinho de feijão e bolinho de charque. Os pratos típicos da cozinha popular de Pernambuco foram as estrelas do I Festival Delícias da Comunidade, que aconteceu em dezembro de 2010. Esse foi o primeiro evento gastronômico da Bomba do Hemetério, bairro do Recife.

“O Delícias teve como base a riqueza dos sabores populares da culinária pernambucana e se soma aos esforços de consolidar a Bomba como um destino turístico e cultural. Fortalecendo a gastronomia, teremos mais um instrumento propulsor para o desenvolvimento local”, afirma Adriana Franco, gerente do Instituto Walmart.

Além de fortalecer a gastronomia do bairro, fazendo dele um instrumento propulsor de desenvolvimento local, o festival também teve como intuito divulgar valores e costumes da cultura regional, ampliando o orgulho e a autoestima da comunidade.

Promovido pela Prefeitura do Recife e Fundação Gilberto Freyre em parceria com o Instituto Walmart (IWM), Sebrae e Instituto de Assessoria para o Desenvolvimento Humano (IADh), o I Festival Delícias da Comunidade encerrou o Ano da Gastronomia no Recife, celebrado ao longo de 2010. 

Qualificação e resultados

Para a realização do evento, os realizadores promoveram um processo de qualificação e orientação dos pequenos empreendedores donos dos bares e restaurantes participantes. Os proprietários dos estabelecimentos passaram por capacitações que tratavam da manipulação de alimentos e higiene, entre outros assuntos, e receberam orientações e apoio financeiro para melhorar a infraestrutura para receber os clientes.

Com o apoio de Raul Lody, curador do festival e antropólogo especializado em alimentação, os empreendedores puderam identificar como aprimorar sua principal receita e apresentar o prato. “Não mexemos na essência da receita, que vem de gerações. Apenas identificamos o que poderia ser destacado de melhor em cada uma”, afirma Lody.

Também foram feitas a adequação e a melhoria nos estabelecimentos, garantindo qualidade técnica tanto no atendimento quanto no preparo dos pratos apresentados no decorrer do festival. 

Além do crescimento nas vendas dos estabelecimentos durante os 10 dias de evento, o saldo positivo qualitativo é destacado por Lody. “O festival trouxe para as pessoas que participaram uma visão diferente do mercado. Os restaurantes ficaram mais equipados, as receitas familiares muito mais valorizadas. Isso é de extrema importância para a região”, comenta o curador do festival.

Participantes

Cinco estabelecimentos do Polo Cultural da Bomba participaram do evento: Bomba do Hemetério, Alto José do Pinho, Morro da Conceição, Mangabeira e Linha do Tiro. Para chegar até eles, turistas e moradores do Recife receberam livretos com os cardápios e a localização dos bares e restaurantes participantes. 

O material também continha informações sobre alguns ingredientes populares, como pimenta, cominho, fava, peixe-agulha e banana de rodelinhas, além de um mapa ilustrativo da Bomba do Hemetério desenhado pelo artista Terciano Torres.